Qu'est-ce qui fait un bon aérateur de vin ? Partie 1. Comment éliminer les odeurs désagréables.
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Vous devez commencer par ce qu'est un aérateur de vin.
Un aérateur de vin est un appareil utilisé pour introduire de l'air dans un vin, qui prétend améliorer sa saveur, son arôme et son expérience de consommation globale. L'aération est censée permettre au vin de "s'ouvrir" et de libérer tout son bouquet de saveurs et d'arômes.
Alors, qu'est-ce qui fait un bon aérateur de vin ?
Il faut commencer par l'objectif d'aération du vin. Pourquoi aérons-nous le vin et qu'essayons-nous d'accomplir en aérant le vin.
En aérant le vin, nous essayons de faire plusieurs choses :
- Éliminer les composés désagréables du vin
- Renforcer la saveur du vin
- Assouplir les tanins du vin
- Améliorer la sensation en bouche.
Partie 1. Comment un aérateur de vin élimine-t-il les composés désagréables.
Éliminer les composés désagréables du vin.
La première chose qui a tendance à se produire lorsque vous ouvrez une bouteille de vin, en particulier un vin rouge plus âgé, est la libération d'alcool et d'autres éléments chimiques, notamment des composés soufrés, dont le sulfure d'hydrogène, qui s'exprime sous forme d'arômes de type marécageux ou d'œufs pourris. le dioxyde de soufre libre, qui sent les allumettes et la fumée ; et certains types de mercaptans, qui donnent des notes moins agréables de légumes en conserve, de légumes pourris, d'oignon et d'ail. Les deux premiers, en particulier, sont les éléments qui « s'envolent » ou disparaissent rapidement.
De plus, certains mercaptans peuvent mettre un certain temps à s'évaporer et peuvent persister même en cas d'exposition prolongée à l'oxygène. Aussi connus chimiquement sous le nom de thiols, les mercaptans sont des composés organo-soufrés qui dégagent des arômes désagréables de mouffette, de caoutchouc, de soufre ou d'ail.
Le problème, c'est qu'avec la décantation traditionnelle du vin, ces composés désagréables dans le vin peuvent mettre plusieurs minutes à plusieurs heures à s'évaporer.
Les aérateurs de vin vous aideront dans une large mesure ou dans une moindre mesure. Afin d'être plus performant que la décantation, l'aérateur de vin devra augmenter la surface du vin exposée à l'atmosphère. La plupart des aérateurs de vin ne peuvent augmenter la surface du vin que de 5 à 10 fois celle d'une carafe, alors même s'ils aident à éliminer certains des volatils, ils ne font pas vraiment un bon travail.
Pourquoi le Winewizard est-il le meilleur aérateur de vin et pourquoi fonctionne-t-il tellement mieux que la décantation du vin ou l'utilisation d'un aérateur de vin de type Venturi ?
L'aérateur de vin breveté de Winewizard augmente la surface du vin 10 000 fois plus que le décanteur de vin moyen. (Winewizard augmente la surface à la taille d'un terrain de football et inversement en 5 secondes environ).
Winewizard diffuse des millions de microbulles dans le vin, permettant à l'éthanol et au soufre volatils naturellement désagréables de s'échapper, ce qui masque les vrais arômes et le goût. Ce processus est réalisé en quelques secondes. D'autres aérateurs de vin peuvent tout simplement atteindre ce niveau de surface et ne font donc pas beaucoup de différence.
