Qu'est-ce qui fait un bon aérateur de vin ? Partie 2. Renforcer les saveurs, adoucir les tanins.

Alors, qu'est-ce qui fait un bon aérateur de vin ?

Partie 2. Renforcer la saveur du vin et adoucir les tanins du vin.

Les aérateurs de vin prétendent tous rehausser la saveur du vin et adoucir les tanins. Cependant, même si certains vins peuvent avoir un meilleur goût en utilisant un aérateur de vin traditionnel de type venturi, cela a généralement pour but d'aider à éliminer certains des composés désagréables dont nous discutons dans la partie 1 .

La véritable aération du vin permet non seulement à l'oxygène de se dissoudre dans le vin, mais également à l'oxygène de réagir avec les tanins, les flavonoïdes et d'autres composés dans l'ensemble du vin. Le simple fait qu'ils ajoutent beaucoup de bulles dans le vin ne signifie pas que l'oxygène réagit avec le vin pour améliorer sa saveur.

Pour qu'un aérateur de vin fonctionne, l'oxygène doit non seulement se dissoudre dans le vin, mais il doit réagir avec les tanins, les flavonoïdes et d'autres composés. Trop d'oxygène transformera le vin, l'aplatira et l'enverra finalement vers le vinaigre. L'astuce consiste à obtenir la bonne quantité d'oxygène pour réagir avec le vin, puis supprimer tout accès.

Winewizard introduit des quantités précises d'oxygène dans le vin qui réagissent avec les tanins, les flavonoïdes et d'autres composés, réduisant la dureté (astringence) et renforçant les saveurs et les arômes du vin, offrant un vin plus soyeux et plus doux.

Winewizard élimine tout excès d'oxygène laissé dans le vin par un processus appelé barbotage où des bulles d'azote percolent l'excès d'oxygène hors du vin.